Vellutata di zucca versione veloce

vellutata di zucca

Vellutata di zucca, ma in questa ricetta propongo la mia versione veloce della vellutata di zucca. Infatti quella un po’ più elaborata e anche un po’ più lunga come preparazione vede preparare la zucca in forno, a basse temperature, e poi un’accurata passata attraverso il passaverdure senza l’uso del mixer, lo so per molti non cambia, ma vi assicuro che le fibre degli ingredienti si comportano in maniera completamente differente se trattati manualmente e meccanicamente oppure con l’ausilio di macchinari elettrici. In più la zucca fatta al forno non assorbe l’acqua della cottura, anzi, ed è proprio questa la sua particolarità, infatti una volta passata otterrete un composto molto sodo e corposo, ma nel contempo vellutato e morbido, ma mi sto dilungando, passiamo quindi a fare la vellutata di zucca in versione veloce. Fate una dadolata con la zucca e i porri, ovviamente essendo una ricetta veloce, più farete piccoli i dadini prima si cuocerà il tutto. Saltateli in padella con dell’olio finché i porri non si saranno appassiti, mi raccomando quest’operazione a fuoco basso perché i porri tendono a bruciarsi immediatamente, coprite poi il tutto con del brodo vegetale a livello della zucca e fate andare a fuoco basso finché il brodo non si sarà consumato. Salate e pepate a vostro piacimento e aggiungete del buon olio extravergine di oliva poi frullate il tutto con il mixer a immersione ottenendo un’ottima vellutata. Ovviamente potete usare la cipolla invece dei porri, oppure lo scalogno, inserire una dadolata di patate oppure ancora sbizzarrirvi con alcuni ingredienti esotici come l’avocado che si sposa perfettamente con la zucca e i porri. Come dico sempre spazio alla creatività in cucina, sperimentate e fatemi sapere la vostra versione della vellutata di zucca.

INGREDIENTI per 2 persone

350 gr di zucca

1 porro medio

brodo vegetale 

sale e pepe a vostro piacimento

2 cucchiai di olio extravergine di oliva


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