Cuor di Pollo

9 settembre 2013
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pollo marinato

Carissimi! Siete tornati proprio tutti dalle vacanze oppure c’è ancora qualcuno che se la sta godendo a mille? Noi siamo stati fermi a causa di un “piccolo grande” incidente avuto da Marco, dico piccolo perché ovviamente poteva anche andare peggio, dico grande perché starsene con il gesso nei mesi estivi non è proprio una passeggiata! Ovviamente per la maggior parte del tempo siamo stati nella splendida e incantevole Valbrona, godendoci il fresco e la quiete, ma questo ha anche comportato il completo allontanamento dal computer. Tranquilli, ho preso nota di tutto e quindi ho tantissime ricette che vi farò vedere di questo periodo estivo, diciamo che sarà un po’ un modo per non far finire l’estate!

pollo alla griglia

Oggi vi faccio vedere il mio “Cuor di Pollo”, che potrebbe sembrare un semplice petto di pollo alla griglia, invece dovete sapere che è stato marinato tutta una notte e poi “accarezzato” durante la cottura…infatti, questa ricetta si basa sul grandissimo potere della carne di assorbire i sapori sia da cruda che durante la cottura, vedrete, vi piacerà e vi chiederete come avete fatto a mangiare un pollo diverso da questo? …ma procediamo con la ricetta! Tagliate un petto di pollo a metà, levate l’ossicino e poi tagliate ogni parte ancora a metà, partendo dalla parte più alta della carne verso il centro, ma non fino alla fine, in modo da ottenere la classica forma del cuore.

pollo

Una volta tagliato fatelo marinare per tutta la notte con olio, succo di limone, miele e salvia. Dovrete ottenere una specie di salsa con cui cospargerete il pollo. (Nelle tempistiche ho messo entro 1/2 ora, perché di “vera” preparazione ci vuole questo tempo, ovviamente la notte non la considero). Il giorno dopo sistemate la carne sulla griglia e appena avrà preso un bel colore dorato incominciate a spennellarla con un mazzetto di rosmarino che dovrete intingere nella salsa di birra. Questa la otterrete mescolando la birra con sale, pepe, paprika dolce, aglio, chiodi di garofano, timo e peperoncino. Il procedimento migliore per farla è mettere la birra dentro una ciotola e aggiungere man mano gli ingredienti mescolando con il “pennello” di rosmarino.pollo A questo punto in molti si chiedono quanta ne bisogna mettere sul pollo, tranquilli, il trucco è che ne serve giusto quanto il “pennello” di rosmarino riesce a trattenerla. E’ un accarezzamento, quindi qualche spennellata man mano che la carne verrà cotta. Il bello di questa ricetta è che il petto di pollo, che in genere è una carne molto asciutta, sarà invece morbidissimo e con una crosticina succulenta. Ovviamente se siete a dieta e avete la possibilità di cucinare alla griglia questo è il pollo che fa per voi!

 



INGREDIENTI: (Ricetta per 2 persone)
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: meno di 30 min.

4 cucchiaini di Olio extravergine di oliva
4 Rametti di rosmarino per creare il pennello
Un pizzico di Peperoncino
1 cucchiaio di Timo fresco
4 Chiodi di garofano
1 Spicchio di aglio
1 cucchiaio di Paprika dolce
sale e pepe a piacere
1 tazza di Birra
1 cucchiaino di Salvia fresca tritata
1 cucchiaino di Miele
2 cucchiaini di Succo di limone
2 Petti di Pollo


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Barbecue time

24 giugno 2013
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grigliata

Finalmente il bel tempo è arrivato e c’è qualcosa di più bello che farsi una grigliata con gli amici? Per l’occasione oltre alle solite salsicce e spiedini ho voluto fare le costolette di maiale, le famose ribs! Sicuramente le migliori che ho assaggiato sono state le ribs in South Africa, piccanti al punto giusto e con quella croccantezza che rende la carne alla griglia una bontà da leccarsi le dita! Come tradizione vuole, le ho fatte marinare e sono venute fantastiche, belle croccanti e gustose. Per la marinatura usate un contenitore abbastanza grande da contenerle tutte, personalmente uso il vetro, perché visti i vari componenti della marinatura, la plastica rischia di colorarsi, mi raccomando che sia un contenitore che possiate chiudere. Per prima cosa io lascio attaccate almeno 5 o 6 costine in modo che la carne mantenga una certa morbidezza all’interno. Procediamo con la marinatura, versate i vari componenti sulle costine e massaggiatele per bene in modo che la carne risulti ben ricoperta e poi lasciatele in frigorifero per minimo 4 ore, se fossero dei tagli di carne più grandi, potreste lasciarli anche per tutta la notte, ma per delle costine basteranno anche poche ore. Ci vorranno davvero pochi minuti per farle grigliare, dovranno risultare belle croccanti fuori e morbide dentro, vi consiglio di mangiarle appena tolte dalla griglia!!!

INGREDIENTI barbecue time

Costine di maiale

Per la marinatura:

Paprika piccante

Pepe

Rosmarino

Sale

Salvia

1 spicchio di aglio

Olio extravergine di oliva


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