Ricetta vegana: Pasta integrale al pesto di barbabietole, porri e patate

ricetta vegana

Questa è la ricetta vegana che ho preparato sabato al Minni Market, vi deve essere piaciuta tantissimo visto che è stata la prima a finire!

Tagliate le patate a dadini e fatele stufare con pochissimo olio e man mano, aggiungete dell’acqua per non farle attaccare alla pentola, salate e pepate a piacimento. In un’altra pentola stufate i porri, sempre con lo stesso procedimento, poco olio e man mano aggiungete dell’acqua per non farli attaccare e anche in questo caso salate e pepate a vostro piacimento, infine frullateli con il mixer a immersione. Lessate la pasta integrale e condite con le patate e i porri, poi aggiungete le barbabietole a julienne. Fate saltare il tutto con l’aceto balsamico e servite con qualche foglia di porro decorativa.

Le barbabietole le potete trovare già fatte a julienne, ma se desiderate potete farle anche voi, basta tagliarle per l’appunto a julienne e metterle in forno a 150° per almeno 10 minuti ad asciugarsi, così non saranno difficili da maneggiare e saranno più asciutte e croccanti.

 ricetta vegana

INGREDIENTI per 4 persone

2 patate medie

4 porri medi

1 barbabietola grattugiata a julienne

1 cucchiaio di aceto balsamico

Sale e pepe a piacimento


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