Foglie di ulivo in crema di vongole e gamberi

vongole e gamberiFoglie di ulivo in crema di vongole e gamberi. Ero un po’ stanca del solito formato di pasta, anche voi? Quale migliore occasione quindi per provare un nuovo formato? Magari bello colorato come questo.  Avrei voluto contrastare il verde, con il rosso del pomodoro, ma in questo periodo sto facendo la dieta per le intolleranze, quindi zero pomodori…e quindi? Eh beh con quel verde ci sta benissimo anche il color gambero!  Vediamo come ho fatto questa crema con cui ho accompagnato queste foglie di ulivo.

Fate aprire le vongole in una padella con poco olio e uno spicchio d’aglio in camicia, mentre le vongole si staranno aprendo, fate rosolare in un’altra padella a fuoco alto i gamberoni, come vedete dalla foto io gli ho levato la testa, questo perché a parte, stavo facendo un fumetto di pesce per un’altra ricetta, ma voi tenetele pure! Dovete giusto rosolarli, per fargli prendere un po’ di colore, non cuocerli completamente. Appena le vongole si saranno aperte levate lo spicchio d’aglio e sgusciatele. Riversate i gamberi poi nella pentola delle vongole, fate andare a fuoco alto e sfumate con un po’ di vino bianco (ultimando la cottura dei gamberoni), coprite e fate raffreddare. Quando riuscirete a maneggiare i gamberi, sgusciateli e puliteli dai loro budellini. Se volete potete tenere da parte un numero di gamberi quanti sono i commensali in modo da impiattare con i gamberi interi.

vongole e gamberiIn un contenitore alto inserite i gamberi e le vongole, aggiungete dell’olio extra vergine di oliva e lavorate il tutto con il mixer a immersione, nel caso fosse troppo densa aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta.

pasta con vongole e gamberi

Personalmente non aggiungo il sale, in quanto le vongole contibuiscono perfettamente sotto questo punto di vista, ma voi provate prima la crema e poi aggiungete o meno in base al vostro gusto.

La crema che otterrete è buonissima e si sposa perfettamente con questo formato di pasta, se ve ne rimanesse un po’, non perdetevi l’occasione di spalmarla sul pane abbrustolito, magari dopo averci passato un po’ di aglio prima… buonissima!

INGREDIENTI

160 gr di pasta (formato a foglie di ulivo)

300 gr di vongole (pesate con il guscio)

350 gr di gamberoni (pesati con le teste)

1 spicchio di aglio

½ bicchiere di vino bianco

Olio extravergine di oliva

formato di pasta foglie di ulivo


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2 risposte a Foglie di ulivo in crema di vongole e gamberi

  1. Susanna scrive:

    Bella questa pasta! Non l’avevo mai vista, di che marca è?

  2. Syl scrive:

    Ciao Sus! me l’hanno regalata degli amici, è fatta in casa, ma so che esiste anche in commercio, appena so qualcosa te lo faccio sapere :)

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