Crema bianca con gnocchi di avocado

crema con avanzi

Questa primavera sta tardando ad arrivare, fa ancora un po’ freddo… ed io quando fa freddo amo mangiare la mia bianca! La “bianca” così amo chiamare la mia crema a base di porri, patate e zucchine, ma solo la parte bianca di queste. Infatti, è una crema che faccio spesso quando desidero preparare le zucchine ripiene, tutta la parte bianca non la butto mai e questa è una delle mie ricette per recuperare gli “avanzi” di cucina.gnocchi frutta

Tagliate la parte bianca dei porri, le patate e l’interno bianco delle zucchine, copritele con dell’acqua (almeno 2 dita sopra) e fatele andare a fuoco vivo fino a che le patate non saranno cotte.

Una volta finita la cottura salate e pepate a piacimento e aggiungete un cucchiaio di olio extravergine di oliva, frullate il tutto con il mixer a immersione e coprite con un coperchio facendo riposare la crema. Nel frattempo tagliate a metà l’avocado e ricavate delle palline dalla polpa, come se fosse un gelato, questi saranno i vostri gnocchi!verdura e frutta insieme

Versate la crema nelle ciotole con cui intendete servire e posizionate gli gnocchi di avocado guarnendo con diverse varietà di pepe. Il gusto della crema con l’avocado è fantastica, come mangiare gnocchi al burro!

Provatela e fatemi sapere cosa ne pensate!

INGREDIENTI

Parte bianca di 4 zucchine

1 gambo di porri solo la parte bianca

1 patata media

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

1 avocado

cucinare frutta e verdura


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